在和疾病斗争的过程中，人体的免疫力充分发挥着至关重要的起到。合理营养可以提高人体免疫系统状况。在确保食物多样、饮食平衡的前提下，适度多补足以下7种营养素，可以强化对疾病的抵抗力。

　　1.蛋白质。蛋白质是机体免疫系统功能的物质基础，如果摄取严重不足不会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力上升，更容易导致病原菌的交配和蔓延，减少抗感染能力。许多食物中都所含蛋白质，除了我们熟知的鱼虾肉蛋等动物性食品，大米、面粉、大豆等植物性食物中也所含蛋白质。不过，动物性食物中的蛋白质（也还包括大豆及其制品中所不含的蛋白质）转入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体充分利用。

　　2.维生素A。维生素A对免疫系统有最重要起到，一旦缺少可引发排便、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，更容易不受细菌入侵，减少呼吸道、肠道感染疾病的风险。含有维生素A的食物主要是动物肝脏，植物性食物不能获取类胡萝卜素（可在体内切换为维生素A）。

类胡萝卜素主要不存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等。　　3.维生素E。维生素E是体内的抗氧化剂，同时又是一种有效地的免疫系统调节剂，可以提升抗感染能力。

补足维生素E能让老年人的免疫系统保持较好运转。维生素E的主要来源还包括植物油、坚果、豆类和谷类。　　4.维生素C。

维生素C有抗氧化起到，是人体免疫系统必须的维生素。新鲜的蔬菜、水果是非常丰富的维生素C来源，如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。　　5.铁。

缺铁是少见的营养病，不会造成贫血，减少抗感染能力，婴幼儿、孕妇及乳母更加不易再次发生。为了补铁，要必要不吃些红肉、动物血、动物内脏等含有血红素铁的食物，同时，也要多不吃一些绿叶菜、青椒等含有维生素C和B族维生素的食物。　　6.锌。

锌是人体内100余种酶的构成成分，特别是在对免疫系统的发育和长时间免疫系统功能的保持有不可忽视的起到。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的较好来源。

　　7.硒。硒是人体的必须微量元素，具备强劲抗氧化起到。硒完全不存在于所有免疫细胞中，调补硒可明显提高机体免疫力。动物性食物如肝、肾以及海产品是硒的较好食物来源。

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